La idea es muy buena y atractiva, J, para darles un uso como el que seguro que nos gustaría a esas bicis, más allá de contemplarlas en nuestra casa o darnos algún paseo mañanero.
Tres días quizá es poco para el Garona aunque se haga la parte más estrictamente del canal (Castets en Dorthe - Toulouse). Con traslados y demás casi hay que contar más bien con 5 ó incluso 6 días salvo que se quieran hacer etapas de más de 100 km./día, lo cual sería un poco un contrasentido con el espíritu que entiendo que planteas para ese viaje y con esas bicis.
Por lo demás el carril bici del canal es una delicia para cualquier bici, incluso sin marchas, y la infraestructura para el alojamiento, comidas y demás no plantea ninguna dificultad.
Saludos.