Como aficionado a las eléctricas inicio este hilo en el que poder hablar sobre este tema.
Las bicicletas con asistencia eléctrica ya se están empezando a popularizar y te dan un plús que en mi opinión maximiza el disfrute de las dos ruedas a pedal, especialmente porque te cansas menos y los esfuerzos extremos se reducen casi anulan lo que te permite disfrutar más de los paisajes y favorece el estado "contemplativo" (todos sabemos que cuando vas "tocado" apenas te da para ir mirando los metros de camino que tienes delante).
Todavía hay poca gente que se atreva a viajar con estas bicis porque se suele plantear el problema de la recarga de la batería.
Al respecto, ahí está este proyecto de bicis eléctricas con paneles solares para viajar desde Lyon (Francia) hasta Cantón (China), nada menos que 12000 km:
https://youtu.be/EHrrLx0Omrw
Creo que ya han comenzado el viaje.
Este es su canal, centrado en este tipo de viajes, con muchos videos interesantes: https://www.youtube.com/user/Thesuntrip2013/videos
Aquí en España conozco algún caso ya de Camino de Santiago y algún otro viaje de varios días. Lo más habitual es llevar una segunda batería de apoyo y una pequeña alargadera y planificar las recargas durante los descansos de la jornada (pidiendo permiso en bares, estaciones de servicio, etc) y la noche (evidentemente tienes que buscar un alojamiento y el tema de acampada queda casi descartado, a no ser que lleves paneles solares como los del video, claro).
Este es un enlace a una buena crónica en otro foro que participo (creo que no la he visto por aquí, aunque llevo poco tiempo): http://foro.e-mtb.es//index.php/topic,1294.0.html
Como todo en esta vida, el viajar con este tipo de bicicletas tiene ventajas e inconvenientes, pero es una opción que ahí está.
Por mi parte este 2018 quiero hacer una ruta con mi eléctrica por caminos de 250 km a ver que tal se me da y si la cosa funciona ya pensar en mayores distancias.