Tienes un libro que se llama Planifica tus pedaladas http://www.chemaarguedas.com/recursos/files/documentos/planifica.pdf que si bien en principio te pudiera parecer algo lioso o enfocado a competicion (que si que lo esta) esta redactado de forma muy sencilla y clara. Con el entenderas muchos conceptos y el porque de muchas cosas, ademas de darte consejos de recuperacion y alimentacion.
Esta explicado como si fuese tu compañero de al lado el que te lo explicara y te aseguro que con unas pautas sencillas tu nivel subira como la espuma, lo recomiendo sin dudarlo.
Esta claro que para cicloturismo no se necesita tampoco una forma espectacular por su caracter ludico en el que tan solo prima una resistencia aceptable y algo de fuerza por el peso.
Lo normal en un entrenamiento es ir de menos a mas, al principio de volumen (horas de bici a bajas intensidades) y despues de algunos meses se baja en volumen y se sube en intensidad, pero siempre con la premisa de ir increscendo y darle mucha importancia a la recuperacion, pues se trata en realidad de darle al cuerpo una carga cada vez mayor y que este la asimile (descanso, recuperacion activa,etc).
Lo primero si quieres tener control sobre tu cuerpo hazte con un pulsometro para poder saber a la intensidad que vas. (los tienes baratos ahora).
Saldriamos 3-4 dias (segun se pueda claro) por semana entre una hora y dos a un ritmo del 65-70% a poder ser con llano y sino con subidas moderadas (vigila el pulso para no pasarse) y asi durante 3 semanas subiendo media hora cada semana por ejemplo, la cuarta sales una hora menos (es de recuperacion).
El siguente mes metes un dia mas o subes media hora cada salida (siempre aumentando) con una 4º semana a la baja para recuperar, asi ya el mes siguiente podrias meter en la salidas series de media hora a mas intensidad para ganar fondo.
Te podria esccribir mucho como ejemplo pero si te interesa el tema y no sabes por donde empezar leete el libro que te puesto y entenderas muchas cosas de forma sencilla, ya despues hay libros mas especificos a patadas.
Un fallo muy comun es pensar que cuantas mas horas en bici y mas fuerte mas entreno y no es del todo cierto. Si quieres entrenar fondo no hay truco son horas en baja intensidad y solo despues de algunos meses podrias meter cambios de ritmo para mejorar, se trata de crear una base para despues pulirla con otro tipo de salidas para potenciar aquello que quieras (fuerza, velocidad, etc).
La buena forma fisica no es cuestion de dias, mas bien son meses, pero sin prisas (ya saldra) si tratas de sarcarla rapido tendras un falso fondo que desaparecera tan rapido como llego.
Un saludo.