Practicando con el hornillo de leña

Lo comento porque lo de tener una opcion de emergencia puede parecer recomendable, pero debemos tener claro que es unicamente para eso. Emergencias. Cocinar en un hornillo de leña requiere practica. Todo lo que pase de calentar agua sera dificil de llevar a buen termino.

Bueno, lo de las multas creo que es general en casi todo el territorio nacional. Tal vez en invierno que hay menos vgilacia.....No se. Pero yo soy muy discreto al utilizar el hornillo. No quiero problemas y recojo todo el equipo de cocina al terminar. El hornillo lo retiro inmediatamente. Antes de empezar a comer, ya lo he guardado. El resto nada mas comer. Nunca dejo restos de comida sin guardar y controlo el perimetro del campamento para detectar la presencia de animales.

Si, yo también intento ser bastante discreto, el miedo a encender un hornillo de leña, creo que es provocado por la zona en la que vivo, aquí esta la cosa bastante controlada, que lo entiendo. A mi los hornillos me gustan todos, si pudiera llevaba 8  :mrgreen:. Últimamente me apaño bien con el gas y un fuego pequeño, pero con el hornillo a gas, te quitas el problema de llevar combustible. Una vez vi a unos chicos que hicieron la ruta del Danubio con un biolite de leña y no tuvieron ningún problema.

Solo me ha pasado en dos ocasiones pero lo de quedarte sin combustible es un rollo. Menos mal que con la leña sales del paso, pero lo de obtener la llama justa para cocinar no es facil. O te pasas o te quedas corto. Al menos es lo que me pasa a mi. Tambien es un problema cocinar con leña si hace mucho viento. Eso puede complicar mucho el asunto. Yo diria que hasta puede que impida encender.

El hornillo que tengo es plegable. Tiene forma hexagonal en la base y las paredes se van estrechando a medida que cogen altura. Como una pirámide. Es de titanio para contener el peso. Yo lo utilizo como paravientos del hornillo de alcohol o también de un pequeño hornillo de gas que utilizo para los viajes en solitario. Mi estrategia es esa. Utilizarlo como paravientos y si es necesario como hornillo de emergencia. Me gusta mucho porque su forma consigue concentrar el calor en la parte alta, justo donde situo el tazón, la sarten o el pot en el que guisar. Es importante que el tazón sea de un tamaño adecuado y se ajuste al espacio del hornillo/paravientos. Eso convierte al conjunto hornillo-paravientos-tazon en un sistema eficiente. Por supuesto conviene utilizar una tapa en el tazón, cuando se utiliza el alcohol pero sobre todo con la leña. El humo ensucia los cacharros y si no se utiliza la tapa, deja sabor en los alimentos. También he descubierto que llevar un poco de carbón y un tieblede facilita mucho la cocina con leña. En realidad el tieblede permite dejar el tazón sobre las brasas y que estas mantengan la temperatura. Pero es el carbon lo que ayuda a cocinar. No hace falta llevar mucha cantidad. Un puñado bastará. Yo utilizo el carbón de barbacoa. Lo llevo en una bolsita de plástico con cierre zip. No lo utilizo nunca o mejor dicho, casi nunca, puesto que es para emergencias. Solo si me quedo sin combustible o se avería el hornillo, lo tendré que gastar.

Bueno, el uso principal es de paravientos. La función secundaria es la de hornillo. Este es el mio.

Enviado desde mi SM-T510 mediante Tapatalk

Bueno ya he hablado de mi set de cocina en otros hilos, así es que no voy a mostrar cacharros de la vajilla. Quería hablar de la función para emergencias, es decir la utilización con leña. Como he comentado antes, es aconsejable llevar un poco de carbón de barbacoa para concentrar el calor de las brasas nada más encender el fuego. Esto ayuda mucho a realizar cualquier guiso porque permite regular la llama. Es importante disponer de un rescoldo incandescente que nos permita reavivar el fuego cuando hay poca llama.

También he comentado la importancia del tamaño de la taza para que se ajuste al diámetro del hornillo. Si disponemos de un tieblede, se puede dejar la taza cerca de las brasas y disponer de café caliente.

Enviado desde mi SM-T510 mediante Tapatalk

Un ejemplo de lo que digo es utilizar un hornillo de alcohol de la misma marca Vargo.

Enviado desde mi SM-T510 mediante Tapatalk

Por supuesto, este tipo de hornillos es para gente minimalista que ha renunciado a hacer platos elaborados. Aquí se trata de hacer cosas sencillas. Básicamente calentar un poco de agua para los platos deshidratados. Es lo que yo llamo "cocina de sobre". Se calienta el agua, se abre el sobre de comida y se vierte en el sobre el agua caliente. Se cierra el sobre y se espera unos minutos. Al abrir el sobre ya tenemos nuestro plato listo para comer. Bueno, esto es lo más habitual pero se puede ir un poco más allá. No mucho pero algo se puede hacer. Cosas sencillas como una tortilla francesa o unos huesos con bacon, salchichas, longanizas, etc... 

Permitirme que insista en este asunto, porque es importante para conseguir la máxima eficiencia. De lo que se trata es de que la llama no sea demasiado grande. Con el hornillo de alcohol esto es la tónica general, pero al encender un fuego de leña ocurre lo contrario. Cuando ya ha prendido la leña obtenemos un fuego potente, con llamas vigorosas. Esto es excesivo para poder cocinar, por lo que hay que esperar un poco a que se consuma la leña para empezar. Vale, ya tenemos nuestro cacharro al fuego y observamos que la llama decae. No pasa nada. Abrimos el hornillo y reorganizamos los palos para avivar el fuego. Bien, la cosa marcha. Pero al momento nos damos cuenta de que el fuego decae y necesita que lo alimentemos. Echamos unos palos y continuamos con nuestro plato. Si todo va bien, ya estaremos terminando. Solo hay que esperar un poco más antes de retirar el pot, la sarten o el tazón. Pero para que se aproveche bien el calor, el pot ha de ser del tamaño correcto.

Enviado desde mi SM-T510 mediante Tapatalk

Bueno, para que el hornillo/paravientos cumpla su función de protección de la llama con hornillo de gas, este deberá ser muy compacto o tener el deposito de gas separado del quemador. El que yo utilizo es muy pequeño y cabe en el hornillo/paravientos. Pero una bombona con el quemador enroscado tiene más altura que el paravientos.

Y si llega el caso enciendo una lumbre a la antigua usanza y en los rescoldos puedes cocinar, asar unas chuletas o lo que apetezca y después arrimas la cafetera y haces café, puestos a hacer lumbre que sea una buena.

Totalmente de acuerdo, aunque el paravientos de Nisti tiene muy buena pinta

Jejeje, una de las ventajas del ayuno intermitente es que solo tengo que pensar en una comida al día  :D

nisti dice: Ah! No. Eso si que no. Lo del ayuno me suena a penitencia. Eso se lo dejo a los pecadores como tu. Ja, ja, ja! 

que va, de penitenci nada, una vez que has habituado al cuerpo lo ves como algo normal, incluso más natural.

Y de pecador, Nisti, por todos los artilugios que enseñas, te llevas el premio, amigo.