Hola,
Sí que es posible manetas de carretera y platos de montaña, conozco algún asturiano amigo de puertos extremos exactamente con ese montaje.
http://apmforo.mforos.com/401712/9403765-customizando-objetivo-antiextrem/
Mi montaje actual es un pelín más complejo, pero creo que no deberías tener problema para utilizar el cambio shadow con manetas de carretera de 10V. Yo llevo manetas Campagnolo de 10V, un amplificador de la relación de tiro y el cambio Shadow SLX. Funciona sin el más mínimo problema, por lo que no veo razón para que no funcione con manetas shimano de carretera de 10V.
El 34/36 más que correcto es salvador y si no que me lo digan a mí en la Estranguada con alforjas.
Mi consejo de todos modos es que aproveches los platos originales.
Por cierto, ¿Ya no ofrecen la posibilidad de comprar el cuadro Diem por separado? A mi me parecería una mejor opción con V-brake y montarlo a mi gusto (perdona si te caliento la cabeza).
Bueno, cuéntanos cómo van las cosas, que ese modelo es una chulada y mola tener referencias de primera mano.
Salud y coronas,
Javi.