yo te aconsejo las alforjas Ortlieb, comprobada calidad por muchos muchos ciclo turistas. es un gasto que haces pero los resultados son increibles, 100% impermeables.
En cuanto al transportin, comprate uno normal para tu bici rígida, no conozco modelos ni marcas, pero seguro que los compañeros te aconsejaran lo mejor. Creo o no he visto aun un trasnportin que valga para doble suspensión y para cuadro rígido, hay unos especiales para doble que van acoplados sobre el basculante trasero, cuestan mucho dinero, no puedes llevar mucho peso y no valen en todas las dobles, la marca es
http://www.oldmanmountain.com/.
Los que mas se usan en bici doble son los transportines que van a la tija del sillín y con un limite de 9 kilos.
obviamente se puede hacer ciclo turismo en cualquier bici, uno se adapta, yo lo hago en plegable, pero que se te estropee el basculante trasero en plena ruta y lejos de casa, puedes decirle adiós a tu viaje
salu2