Hola.
El material que propones creo que es más que suficiente para hacer viajes plenamente satisfactorios.
Como dice Ru-bent, tu primer viaje no va a ser la vuelta al mundo así que tranquilo, cualquier equipamiento por básico que sea, en general es más que suficiente. Poco a poco lo irás mejorando si es que es necesario. Te lo dice alguien que las primeras alforjas que tuvo las compró en el Lidl por 25 €; eran para ir probando y las estuve utilizando para viajar durante más de 10 años (ahí están instaladas en mi antigua bici en la foto de mi avatar); y antes de eso había viajado en bicicleta con una simple mochila sujeta con pulpos al portabultos.
El equipamiento es importante, desde luego, pero no es tan crítico como a veces tendemos a pensar. Hoy en día el equipamiento más básico para viajes en bicicleta es muy superior al que era tope de gama hace 15 ó 20 años (y ahí incluyo también a las propias bicicletas).
Ánimo y disfruta de estos tus primeros viajes. Seguramente sean los menos ambiciosos en cuanto a distancia o lugares a visitar pero seguramente también serán los que más disfrutes y en los que más aprendas.