funkybusines dice: Interesa! Quiero hacer Copenhagen Pamplona
En 2017 hice Copenhagen-Paris pasando por Hamburgo. Desde Paris puedes enlazar con alguna de la opciones que te comenta Bikebiziclick.
El paisaje en Dinamarca es bonito, aunque se hace algo monótono (poca montaña, poco bosque y muuucho campo de cultivo) y quizás por eso valga la pena subir al ferry de Rodby-Puttargen o el de Gednser-Rostok y ahorrarse toda la vuelta por Jutlandia. Ten en cuenta que en bici no puedes cruzar el puente de Fyn ("isla de Odense") a Sjæland (Isla de Copenhagen) y para llegar a Jutlandia tendrás que cruzar por las islas del sur (Sjælland-Falster-Lolland-Langeland-Tåsinde-Fyn).
No sé que plan tienes de dormir, ahí (aquí) la acampada libre no esta permitida excepto en algunos sitios concretos, puedes ver donde dormir aquí: https://naturstyrelsen.dk/naturoplevelser/overnatning/shelters/ y en el apartado "fri-telting" (acampada libre). En los shelters creo (no estoy nada seguro) que no puedes poner tu tienda, pero puedes dormir dentro de los cobertizos y en todos (o casi) puedes encender fogatas. Tambien hay una app para android e ios (
http://shelterapp.dk/).
Te paso un enlace con la ruta que seguimos, todo ciclable por carretera:
https://www.gpsies.com/mapFolder.do?id=50700 (hasta tienes apuntadas las paradas

). Como puedes ver, el plan no fue precisamente cicloturístico, pero la ruta te puede servir. En la ruta incluimos un par de subidas "clàsicas" en las Ardennes, puedes buscar una alternativa, pero tiene su qué subir el Mur de Huy, por ejemplo.
Una de las zonas más bonitas fue la region de la Champange, a poco de llegar a Paris, y la entrada siguiendo el rio Marne primero y luego el canal es muy recomendable ya que llegas casi al centro ahorrándote muchos de los grandes nudos viarios.
Una de las zonas que recuerdo más aburridas fue rodear Hamburgo, no llegamos a entrar y pasamos muchos KM por zonas industriales (además de que se pasó el dia lloviendo).
Suerte! y si necesitas más información, pregunta (vivo en Copenhagen)