Aquí en el foro, aunque minoritarios, hay algunos "entusiastas" de la conducción sin manos (creo recordar que Cocker alguna vez ha comentado que él va también casi siempre sin manos).
Yo diría, suscribiendo lo que más arriba ha dicho Carlos72, que es irresponsable porque con ese sistema no tenemos un control tan inmediato de la bici globalmente y especialmente de un elemento tan crítico como son los frenos.
Por otro lado, al conducir sin manos, todo el control de la bici queda en las piernas y éstas (especialmente los abductores e isquiotibiales) tienen que hacer un esfuerzo extra que irá en detrimento de la eficacia en el pedaleo.
Como generalmente se conduce sin manos a alta velocidad (para garantizar y mejorar el equilibrio, lo cual por otro lado aumenta la "irresponsabilidad" antes comentada) no notamos tanto ese trabajo extra que realizan las piernas, pero si tratamos de rodar sin manos a velocidades por debajo de los 10 Km/hora sí que se nota y mucho.