Hola Dortoka,
La diferencia básica es que el 705 integra el uso de pulsometro y sensor de cadencia, así como también que el altímetro es barométrico. En mi opinión lo del altímetro barométrico no es trascendental ya que el 605 aunque, por lo que dicen, menos preciso, también calcula la altura por los satélites. Me decanté por el 705 porque deseaba tener, tanto como un GPS, un pulsometro y la idea de tenerlo todo integrado me resultaba muy atractiva. Cuidar el corazón es importante. Y usar adecuadamente uno te ayuda tanto a cuidar ese aspecto, como a entrenar adecuadamente.
Ventajas de llevarlo integrado: Menos cacharrería encima de la bici, menos peso, menos cosas que desenganchar cuando la dejas aparcada, la integración de los datos para verlos luego si te apetece. Que un pulsómetro de calidad vale un ojo. Desventajas: si te apetece salir a correr con el pulsómetro llevarte el garmin en lugar de un pulsómetro de muñeca estorba más.
Lo del sensor de cadencia esta más enfocado a mejorar con los entrenamientos.
Hay otros modelos que pese a no estar tan orientados a la bici tienen otras ventajas que están muy bien. En foromtb hay auténticos expertos al respecto.
Con respecto a la 1era pregunta. Efectivamente, ningún problema. Como comenta irakus79, sirve para cualquier país del mundo. Viene de serie con un "mapa base", pero es muy básico, por lo que hay que cargarle posteriormente mapas más currados que venden por separado y que se pueden descargar gratis por internet divinamente.
Esos mapas vienen con un porron de POI's (puntos de interés) que abarcan casi todo.... (ya lo mencioné antes). Casi cualquier empresa seria pasa nota de sus establecimientos a la empresa que confecciona los mapas por su propio. En cuanto a campings esta completísimo. Los hoteles de cadena te van a aparecer siempre. Los hoteles "que regentan Juan y Maria" a veces sí y muchas veces no. Naturalmente al preparar el viaje puedes añadir más manualmente si ves que te falta alguno.
De nada!