Versión corta: No se puede
Versión algo más larga: Hay quien ha limado las abrazaderas de frenos y mandos para que pasen por las curvas de un manillar de carretera (chapuza irreversible). Hay barras que se pueden fijar al manillar, y los mandos a estas. aun así no tendrás la experioencia de unos mandos de carretera. La inventiva humana es amplia, hay ciertos mandos tipo carretera con el tiro de montaña en shimano, pero hace tiempo que no oigo nada del tema, por lo que no creo que haya para 12 velocidades (habría que enterarse, pero lo dudo). Lo único aprovechable serían bielas y casette, y las primeras dependiendo de los dientes que tengan y con limitaciones, y para el cassete quizás haya que poner un alargador de patilla de cambio. Se podrían adaptar unos mandos de carretera a tus pinzas de freno hidráiulicas, nada lo impide, pero aviso que es un curro importante. En carretera y gravel frenos y cambios se accionan desde la misma palanca. Pero todavía tendrías que cambiar sí o sí los dos desviadores, trasero y delantero. Y los mandos de carretera hidráulicos de 12 velocidades son bastante caros. Quiero decir, que por poco más (o por lo mismo, en alguna oferta) cambias todo y te dejas de apaños. Muy caros, los mandos de carretera hidráulicos
EDITO.- es monoplato, eso me pasa por ansioso. Te ahorrarías un desviador
EDITO.2.- Leí en algún foro que se puede separar las abrazaderas de frenos y cambio y poner unas con más diámetro interno, con lo que se podrían poner a los lados de la potencia. Pero fue hace mucho, no sé si siguen existiendo y ahora los manillares de carretera son aún más anchos (o planos en esa zona algunos). Podrías investigarlo, pero tendrías los frenos muy lejos de las manos. Otra opción sería hacer eso solo al cambio trasero y buscar unas manetas de carretera de solo frenos hidráulicos, (que no sé si existen), y conectar los tubos de líquido de freno a ellas, rellenar, purgar, etc. Eso sería casi perfecto, solo tendrías que mover la mano para cambiar de piñón y podrías frenar desde una postura normal. Siento no ayudarte con enlaces, pero al menos te abro una línea de investigación