Hola,
Me gusta tu propuesta y hace tiempo que ando dandole vueltas ya que pedaleando sobre todo hay que sentirse libre...
No sé si eres mañoso, yo trabajo con madera y me gustaría hacerme unos pedales con base en madera que ademas de vistosos y elegantes, si que serían mas cómodas para pedalear descalzo, por mucha locura que le parezca a algunos.
Los tipo "Notario" los de dos tacos de goma años 70 aprox, se podrían sustituir por dos tacos de madera mas bien para intemperie (Ipé, Teca, Bubinga, o similar) como son dos tacos mas bien pequeños podrías sacarlos de algún mueble viejo, o lama de madera de algún suelo que hayán colocado, jejej lo siento pero soy muy de reciclar.
También he visto curioseando unos de plataforma en madera contrachapada mas para BMX pero que tienen una pinta muy apetecible para los pies, y llevan un ultima lamina en lija para no deslizar. O bien cubrir la plataforma con algún neopreno, foam o similar, o moqueta si quieres un aire mas clásico, jejeje.
Te paso un par de enlaces a ver si te pueden ayudar ...