O por ejemplo, subir en tren o bus a Albacete, y recorrer toda la via verde de Alcaraz, para después atravesar la Sierra del Segura en dirección a Riopar, nacimiento del río Mundo y Caravaca de La Cruz, esa si que es una muy bonita ruta de varios días... o atravesar toda la serranía de Cazorla de éste a oeste, para entroncar en Jaén con la Vía verde del Aceite... o descender por Baza, o por Granada, en dirección a la costa para regresar en dirección oeste hacia Sevilla... creo que Andalucía tiene muchísimos rincones y rutas preciosas para hacer en varios días... de hecho, la Transandalus recorre muchos lugares de lo que comento.
Otra posible ruteja de varios días podría ser subir desde Sevilla hasta Mérida... o Don benito, y desde aquí desviarse para alcanzar Guadalupe... o por qué no, iniciar ruta en Madrid, donde seguro que no vas a tener muchos problemas en llegar con la bici y trasporte público, y descender por el camino real de Guadalupe hasta alcanzar esta villa, y de allí, alcanzar Don benito-Mérida, y descender por la via de la plata hasta Sevilla.
De Madrid a Guadalupe, se puede hacer sin problemas en unas 3 jornadas... claro, quizás 7 días se puedan quedar algo cortos para bajar desde Madrid a Sevilla... pero no es imposible, yo he hecho cerca de 800 km... en muscular, que no eléctrica, en 8 días... eso sí, hay que plantearse que cada jornada mínimo ha de ser de unos 100 km, y si una se quedara corta por logística o por lo que sea, la siguiente debería de ser algo más larga de los 100 km para ir compensando, de lo contrario, no se puede hacer recorridos tan largos en tan pocos días.
Lo bueno de optar optar por caminos de peregrinación es que suelen tener albergues abiertos que te pueden evitar tener que acarrear con mucho equipaje... aunque lo que ya no sé es si te permitirán alojarte en ellos si no llevas credencial de peregrino