Hola,
Eurovélo 1: recorrí de Amsterdam a la Haya sin ningún problema (no llevaba ni mapa!).
Eurovelo 6: Hace un par de semanas alojé a una chica que venía de Budapest en bicicleta y como tengo intención de hacerla en algún momento le pregunté por la ruta. Ella dijo que no había problemas de señalización ni de mantenimiento a partir de Austria. Por cierto, me comentó que el trozo más bonito fue de Passau a Viena.
La del Rhin también sin problemas.
Básicamente, en Suiza, Holanda y la parte flamenca de Bélgica todo está superbien indicado!
El problema es que a veces te hacen desviar para evitar pequeñas subidas, algún cruce de tráfico o simplemente pq es ligeramente más verde, y cuando uno tiene tarde o está un poco cansado, pues no acaba de apetecer. Por eso, debido a la baja densidad de población, en Francia me resulta más fácil montarme yo misma las rutas (simplemente con Google maps) y seguir las carreteras departamentales. En definitiva, yo uso más estas propuestas para saber cuáles son los lugares más bonitos de cada país más que para seguir estrictamente la ruta.
Hay un montón de rutas. En Eurovélo no hay información. Lo mejor que puedes hacer es decidir primero los países y luego tratar de identificar la web pertinente pq al fin y al cabo, las Eurovélo son rutas nacionales (si no están terminadas o están en mal estado es pq el país en cuestión no ha puesto suficiente interés). Cada país de la eurozona (excepto España claro) tiene rutas de larga distancia que estructuran el territorio nacional, conectadas con los países vecinos y bien señalizadas, así que estas también te pueden servir! Aquí tienes mi inventario:
Alemania:
Web OT: http://www.germany-tourism.de/ENG/nature_active_recreation/activity_cycling_experience.htm
Web completísima de infos prácticas: http://www.bicyclegermany.com/
Bélgica:
Para la zona de flanders (Vlaanderen) http://www.fietsroute.org/Fietsroutes.php
Para la zona francesa (Wallonie): http://ravel.wallonie.be/opencms/opencms/fr
Por cierto alquilé una bici en http://www.veloods.be por 2 semanas por tan sólo 30€. Me dejaron una gazelle de touring con kit de reparación y contaquilómetros. La web está en flamand, pero con google translator (fietsverhuur) y un poco de imaginación sobreviviréis. Además es una cooperativa social de discapacitados!
Holanda
Web oficial de todas las rutas: http://www.landelijkefietsroutes.nl/routes/
Hay carteles por todos los sitios y tienen tantas rutas que hasta diferencian las que son escénicas de las más cortas. Puedes meter el origen y destino y te calcula el itinerario, aunque creo que esta funcionalidad sólo estaba disponible en neerlandés (un poco de imaginación!).
Francia:
Hay que mirar en las páginas web de las oficinas de turismo de cada región o departamento, pero una web que intenta agrupar infos es esta: http://voiescyclables.free.fr/.
Reino Unido:
La organización nacional se llama Sustrans: http://www.sustrans.org.uk/map
Suiza:
Fantástico, con los perfiles altimétricos y todo! http://www.veloland.ch/
Yo nunca he comprado un mapa. Todo está en internet y para hacerse una idea de las ciudades y etc siempre quedará el mapa de la OT.
A nivel de rutas míticas, dos que me vienen a la cabeza son:
John O'Groats http://www.endtoend.freeuk.com/
Grande Traversée des Alpes: http://www.grande-traversee-alpes.com/
a pedalear!