Buenas tardes. Haber, lo de hacer el camino del norte al reves, sin no vas con gps ( No te lo recomiendo, te perderas ).
Ya que parece quieres salir de Vitoria, haber que te parece esta ruta:
1- coges la VV verde del vasco navarro y te vas hasta Estella (85 kms) solo una dificultad reseñable, corta (2 kms +/-)pero muuuuuy dura. En estella tienes campings, albergue, albergue de peregrinos y hostales varios. En el camino tienes un desvio para poder visitar el monasterio de Estibaliz, Maeztu es un buen punto para hacer parada y fonda, Antoñana (pueblo amurallado con encanto), en un puente que cruza la carretera, antes de llegar a Acedo(tambien hay camping) y despues de Sta Cruz de campezo, tienes unas piscinas naturales, represamiento del rio, hay bar y parrillas para cocinar.
2-Estella- Leitza 85 kms. Coges direccion Zudaire, sigues direccion Bakedano(visita obligada al nacedero del Urederra, el ultimo tramo has de hacerlo andando). Vuelves a la carretera y al coronar el puerto de urbasa, bastante tendido, giras a la derecha para ver el balcon de pilatos (son las rocas que habias visto en el nacedero) Vuelves a la carretera y giras a la derecha direccion Olazagutia. Estas en Urbasa ( no te defraudara es un altiplano precioso, con una vegetacion inmensa, un camping... tienes una bonita bajada hasta Olazagutia, de aqui a Alsasua(posible parada para comer) Urdiani, Bakaiku, Etxarri Aranaz Arbizu, Arruatzu y Uharte Arakil. Aqui empieza una dura subida por camino de cemento en muy buen estado. Al coronar gira a la izquierda para ver el monasterio de San Miguel de Aralar (hay un bar) y podras observar unas vistas de cine. Vuelves hasta el cruce y sigues por la carretera en in precioso descenso de 18 kms, hasta llegar a Lekumberri, aqui coges la via verde y llegas hasta Leitza (hay muchos alojamientos en este encantador pueblo).
3-Leitza Zarautz 72 Retomas la via verde que te llevara hasta Andoain giras hacia la izquierda direccion Aduna, Zizurkil, Asteasu, subes un puero de 7 kms, no excesivamente duro, y todo bajada, hasta Zarautz, pasando por Aia y Orio (en la bajada, despues de Aia a unos 5 kms, tienes un jardin botanico y una ferreria que si pasas en fin de semana esta en funcionamiento a las 11 y a las 12 si no recuerdo mal.
Bañito y alojamiento en Zarautz ( Orio es mas pequeño y "tranquilo" pero en Zarautz tienes un albergue grande y limpio).
3.B- Leitza Irun / Hondarribi 70kms (+/-). En Leitza coges direccion Doneztebe, tras una subida de 5 kms, no excesivamente dura, llegas al collado y ya no paras de bajar hasta Irun. En Doneztebe, coges la via verde y picando para abajo hasta Irun, no se pasa por ningun pueblo aunque encontraras fuentes, y las poblaciones no estan demasiado alejadas de la misma via.
3.C - Irun Zarautz (42 kms camino del norte segun tus calculos)
4-Zarautz - Gernika ( seran solo 62 kms por el camino del norte), pero que quien sea te pille confesau. Por el camino de la costa te salen mas kms, pero es una zona preciosa, aunque quizas tengas bastante trafico. Si cambias de idea y quieres hacerlo por caminos del interior sin trafico, no tienes mas que decirlo.
5-Gernika Una vez aqui yo, haria un bucle sin alforjas, para ver la reserva de la biosfera de Urdaibai, Sukarrieta, Mundaka, Bermeo, Bakio, Armintza, Plentzia, Castillo de Butron, Mungia, Gernika. O estar un dia en las playas del otro lado (Laida y Laga), tambien tienes un centro btt. con recorridos valizados en Busturia si no creo mal, aunque todos los recorridos son bastante duros.
6-Gernika Vitoria.75 kms Amorebieta, Igorre, Dima (puerto bastante duro) Otxandiano, Legutiano, en cuanto la carretera se haga de 2 carriles gira hacia la izquierda, camino del campo de Golf y no pares hasta que te cruces con otra carretera mas gorda, gira a mano izquierda, a unos 200 mts ( a tu mano derecha), veras unas casas de aperos, con piscina... en la ultima gira a la derecha y te llevara hasta un camino de tierra compactada, estas en la via verde, gira a la derecha y entre 15 y 20 kms has llegado a Vitoria.
Puedes acortar por vias verdes este recorrido, en las siguientes poblaciones:
A- Zumaia Zestona(Via verde desde Lasao hasta Legazpia) Oñati Arrasate Eskoriatza Arlaban (puerto) Vitoria
B-Beba Elgoibar Soraluze(via verde hasta Eskoriatza) Arlaban (puerto) Vitoria
Nada mas coronar el puerto de arlaban, a mano izquierda queda un restaurante con gran aparcamiento, por la parte trasera de este restaurante hay una via verde que te lleva hasta Vitoria. Opcion de visitar el pantano de landa con su paseo circular para bicis unos 56 kms (aunque no a todos nos sale la misma distancia al darle la vuelta)
Pues ya contaras que te parece y si te puedo ayudar en algo mas.