Se pueden combinar manetas de cambio de carretera con desviadores de montaña, siempre que ambas sean de la misma marca (en este caso, Shimano) y con el mismo número de velocidades. Es la opción más frecuente en el enorme grupo de cicloturistas que usan manillar de carretera, puesto que mover cargado desarrollos de carretera es casi imposible. Y no hay que apuntar tan alto, otras bicis más sencillas (como la mía) combinan grupos de montaña sencillos con manetas de carretera para manillar recto.
En realidad una maneta de cambio sincronizado no es más que un carrete que va soltando y recogiendo tramos de cable, así que con que tenga el mismo número de saltos que su desviador y el tramo de cable sea el mismo, no hay problema. Lo que no funciona es combinar marcas (SRAM y Shimano), porque cada una tiene un tramo (medida de tiro de cable por marcha) diferente. De la otra gran marca (Campagnolo) no tengo mucha idea, pero que yo sepa no se suele montar para cicloturismo.
Si piensas en usar Shimano XT hay que tener en cuenta que ahora todavía conviven los sistemas de 9 y de 10 velocidades: más posibilidades pero más incompatibilidades, al mismo tiempo. En cualquier caso hay que estar atento, porque las gamas cambian a mucha velocidad, aunque en mi opinión se aporten pocas novedades nuevo y se busque más que los pros cambien de montura cada poco tiempo.