Para eventuales interesados: acabo de descubrir que se ha publicado recientemente esta guía describiendo un tramo de 904 km practicable a día de hoy en bicicleta acercándose a lo que sería el trazado de Eurovelo 3.
http://eurovelo3.fr/juin-2016-parution-du-guide-tours-cote-basque-a-velo/
Esta guía complementa a otra ya existente entre Namur y Tours:
http://eurovelo3.fr/cte/topo-guides/
Saludos.