Hola
Hay muchos rincones bonitos en esas rutas. Por la parte eurovelo a mí me encanta la zona de Capbreton-Hossegor, y depende desde donde te desvies a Burdeos (yo subí la costa hasta Lacanau y luego una vía verde hasta Burdeos), la zona de Arcachon y la duna de Pyla, impresionante!!
En el canal del Garona está muy bonita la abadía de Moissac con el claustro y la iglesia. Y Burdeos, gran ciudad con mucho para ver.
En el canal del Midi imperdible Carcasonne con la ciudadela donde se encuentra el castillo de los Trencavel (por cierto, merece la pena alojarse en el albergue municipal que está en el medio de la ciudadela, sales por la puerta y te sientes en la edad media...). La historia del lugar unida a la historia de los cátaros es apasionante.
Toulouse es muy bonita también merece la pena, y Beziers tiene monumentos bonitos para visitar, es grande.
Te pongo los enlaces de las crónicas de mis viajes por la zona, con fotos y comentarios. Los canales los hice en dirección al mar, la eurovelo la estoy recorriendo de arriba hacia abajo, por tramos. Espero te sirvan.
Saludos