He reparado bastante material de aire libre, depende del material que sea el saco, el pache termoadhesivo o mas bien el calor de la plancha, puede no sentarle bien al tejido y seguro que a la pluma que pilles debajo tampoco; además un agujero de 3 cm es un pequeño "boquete", si te pones a zurcirlo, uniendo los bordes, acabarás haciendo un "gurruño de tela" que no quedará muy bien, así que yo primero buscaría una tela lo mas similar posible: algunos sacos suelen traer una pieza para parches, o puedes sacarlo de la funda, si es del mismo material, (mejor tener un saco bien reparado y una funda parcheada, que una funda perfecta y un saco roto) haz un parche algo mas grande que el agujero, de forma regular (cuadrada o rectangular) con dobladillo para que no se deshilache, de forma que ya rematado, quede 1 cm mas grande que el agujero por cada lado, y lo coses con aguja fina , paciencia y la puntada mas cortita que puedas (a mano, claro). el problema de las prendas de pluma es que si te pasas de tension en las costuras, con puntadas largas, por los agujeros del hilo pueden acabar saliendo las plumas, pero si controlas algo de costura es facil.
Otra opción es recurrir a profesionales, en Madrid hay una tienda que se dedica a hacer prendas y sacos de pluma a medida, trabajan bien y son especialistas en reparaciones, (no me llevo comisión, solo les compré un saco hace unos años) se llaman plumas Las Cruces.
Si te fijas en las flores de la cuneta, la cuesta termina antes de que te des cuenta...
katka 
danienbici