Te voy a dar mi punto de vista, pero no por experiencia propia sino por lo que he leido.
V brake frente a disco hidraulico. Ventajas, sencillez por ser mecanico, facil de obtener recambios en cualquier parte, robusto, el disco es mas facil de torcer o romper que una llanta, .
Desventajas, la frenada se ve comprometida por barro o nieve por que justamente el aro esta mas expuesto a estos elementos. Pierde eficacia al descentrarse una rueda y se gasta el aro es mas dificil de sustituir.
De aqui ves que Vbrake hidraulico reune muchas de las desventajas de ambos y no tiene ninguna ventaja frente a ellos.
Yo uso disco mecanicos, para mi la mejor opcion, sobre todo por que casi no tiene ninguna desventaja muy marcada frente a los otros sistemas, tal vez la peor la posibilidad de dañar el disco.