Bueno te doy mi opinion, lo de soldar una bicicleta, es casi un mito, yo conoci una persona que efectivamente se le rompio la bici y la soldo, pero el te aseguro que la sobrecargaba. Hay quien aseguran que aun siendo de acero las bici no se puede soldar, por quedan desalineadas, esto es la opinion de un reconocido ciclista que escribe en Internet, pero me parece exagerada y muy en la metalidad estadounidense, donde todo sale de fabricas y no hay verdaderos artesanos, te aseguro que hace unos años atras en mi pais habia quien los hacia, pero ahora ya no se, no vale la pena. Lo mejor seria bicicletas con racores, sacas el tubo y pones uno nuevo, ahi no hay forma de que quede mal, pero tampoco sera muy facl conseguir un tubo de CrMo, en algun sitio perdido. COmo veras la idea de que se te rompe y lo solucionas es muy rebuscada, ademas como tu dices, un cuadro no se rompe muy seguido. Es mas probable que te la roben, y no por eso ves cicloturistas que precinden de hacerle mejoras a sus bicicletas, por ej un asiento Brook se nota de lejos, y es algo inalcanzable para la mayoria de las personas de un pais pobre, rodar con uno de ellos es tentar al diablo, seguro que en mas de un sitio si te descuidas te quedas sin el, pro por eso vas a precindir de ponerselo, tomas precauciones, lo mismo con un cuadro no lo sobrecargas, ni siquiera te acercas la limite de carga y punto.
La ventaja del acero es mas por la flexibilidad, como en ciloturismo no hay suspension, es bueno que las bicicletas sea mas flexibles, esto es lo que yo creo que es la verdadera razon por la cual se eligen de este material, pero no te olvides que hay marcas famosas que son de aluminio como la Koga Miyata,