Bueno X , yo siempre he usado para viajar bicis touring,soy un enamorado de ellas.Lo único que no me ha gustado de estas , es precisamente que para poder llevar guardabarros y ruedas mas anchas llevaban frenos cantilever. Para mí los peores frenos que puede llevar una bici con diferencia,frenan mal,con peso ya no te digo,como te dicen ,difíciles de dejar finos...etc,etc. Vamos que mi consejo elijas la opción que elijas , es que descartes los cantilever ,evidentemente se pueden usar,yo he ido con ellos mas de 15 años.En algunos de mis viajes,sobre todo si ha discurrido por zonas montañosa,he terminado con los nudillos y las falanges de de las manos reventados(las bajadas de los puertos frenando todo el rato casi a tope).
Afortunadamente,y como te indican en este foro hoy tienes bicis touring ( te mencionan la trek y la kona),magníficas para el cicloturismo y que vienen equipadas ya con frenos de disco.(Yo tengo una kona sutra y la diferencia ha sido del día a la noche).Como te indican son bicis muy pesadas ,pero es que son bicis pensadas para el cicloturismo y llevar mucho peso,si no le vas a dar ese uso existen modelos mas ligeros ( cuadro aluminio,doble plato en vez de triple,etc).
No obstante si estas convencido con el modelo del que hablas,en este foro se ha hablado muchísimo de otra solución para este tipo de situaciones(colocar guardabarros,o ruedas mayor grosor y tener una buena frenada) que son los famosos "travel agent".Ahora bien,desconozco si esta solución es compatible con las manetas y tipo de cambio que lleva la Fuji .En este foro hay auténticos manitas,casi ingenieros que te lo podrían decir.