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Nos preguntaba el otro día Marcos qué cosas comemos durante un día típico de viaje. Empezamos a darle vueltas al tema y acabamos pensando que nada mejor que dedicar una serie de post al tema de la nutrición. Así que, aprovechando que tenemos las panzas llenas de Roscón de Reyes y hablar de comida nos va a dar de todo menos hambre, hemos decidido lanzarnos a la piscina. ¿Qué comer, cada cuánto y cuánta cantidad? Esas son las preguntas que vamos a intentar responder en esta semana dedicada a la comida en ruta. Como no somos grandes entendidos en nutrición os presentamos lo que sabemos tal y como lo hemos comprendido –y sentido– pero en lenguaje de andar por casa.

Come y bebe antes de necesitarlo

Cualquiera que conozca a un cicloturista sabe que no somos seres excesivamente preocupados por el tema de la línea: pocos individuos son capaces de ingerir tanta cantidad de comida como un ciclista hambriento. Sin esforzarnos Álvaro y yo nos zampamos la platos de pasta pensados para cuatro personas (según la bolsa). Claro, así nos va cuando estamos mucho tiempo en el dique seco: que nos crece lo que no debería crecernos

Sin embargo, comer mucho no es sinónimo de comer bien. De nuestras experiencias en la carretera hemos aprendido algunas cosas básicas. De todas las lecciones posiblemente la principal es la siguiente: "come antes de tener hambre y bebe antes de tener sed".

¿Cada cuánto comer? Independientemente de las comidas "serias" que hagas durante la ruta, hay que procurar mantener siempre alto el nivel de glucosa en sangre. Si ese nivel baja entraremos en algo llamado hipoglucemia. En nuestro caso esto se manifiesta con un bajón considerable. De pronto nos encontramos flojos y sentimos la cabeza un poco ligera.

Nuestro límite hipoglucémico –de Álvaro y mío– es de una hora y media. Es decir, cuando llevamos ese tiempo en el sillín nuestro cuerpo dice ¡eh! ¡Quieto-paraó! ¡Te estás comiendo tus reservas de azúcar! Si nos empeñamos en seguir "hasta el final de la cuesta" lo habitual es que nos de una pájara y entonces nos toca parar, comer algo más fuerte y echarnos una pequeña siesta (el único remedio que conocemos, junto a la glucosa líquida, para curar pájaras).

Para no mantenernos alejados de este límite cada hora o hora y media es aconsejable comer una fruta, un puñado de frutos o frutas secos, galletas u otros bocados que tengáis a mano. Yo siempre llevo un buen surtido de ese tipo de cosas en la bolsa de manillar.

En Toma la Ruta lo cuentan mucho mejor que nosotros:

Mantenga aprovisionado de glucosa su organismo durante el viaje. No permita que su "tanque de combustible" se desocupe! consuma una fruta de pulpa blanca (banano, pera o manzana, en ese orden de preferencia) cada hora, así su cuerpo siempre tendrá glucógeno disponible en los músculos. ¡Atención, Colombianos [y no solo ] ! borren de su mente la idea de que nada mejor que comer panela o bocadillo durante el ejercicio… la verdad es que estos productos contienen un tipo de azúcares de difícil digestion que hacen que el cuerpo deba gastar agua, energía y otros recursos en procesarlos, lo que conlleva a una baja inmediata en el rendimiento físico!

Otra idea: en las dos horas posteriores al esfuerzo se produce un fenómeno llamado "ventana del glucógeno”. Según cuentan en esta página dedicada al Triatlon "no es más que un periodo en el que el organismo tiene una altísima capacidad de asimilar glucógeno tanto a nivel hepático como muscular." Es decir, es un momento en el que nuestro cuerpo aumenta su capacidad de asimilar azúcares para compensar los que hemos gastado. Por tanto, conviene aprovechar estas dos horas posteriores a la parada para hacer nuestra comida fuerte del día. Y si no se puede, por lo menos ¡¡comed algo!!

¿Cuánto comer? La respuesta es sencilla: escucha a tu cuerpo. Hay gente que come sólo frutas y verduras durante la ruta y hace una comida más copiosa al final del día y otra a la que le gusta hacer comidas no muy copiosas varias veces al día. Conviene recordar que cuanto más comes más sangre va a tu estómago y no a tus piernas, por lo que, en principio, cuando estés en ruta es recomendable comer poca cantidad de alimento muchas veces al día.

Consejo final en plan mamá-gallina: los viajes cicloturistas no son una buena época para adelgazar. Es más, lo normal es que en un viaje en bici se gane algo de peso porque sustituimos grasilla por músculo. Si alguien tiene pensado aprovechar para hacer dieta, que se quite esa idea de la cabeza si no quiere pasar varios dias recuperándose de un desfallecimiento.

[Fotos: Darkmatter y Ti.mo en Flickr]

Mañana: Qué tipo de alimentos comer

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